C'est la soupe "sweet and sour" que l'on peut prendre quand on va manger chez le chinois, pour ceux qui s'y aventure au lieu de prendre la soupe wont ton.  

Ingrédients

champignons (shiitake, Paris blanc et brun, enoki), fleur de lis (pour l'arôme) , gingembre, tofu mou, sauce soya légère, sauce soya foncée, vinaigre Chinkiang, poivre blanc, huile de sésame, oignons verts, oeufs

Un taboulé sans semoule, 100% végétal!

Ingrédients

Persil, menthe, aneth, choux fleurs, tomates, concombre, oignons verts, pois chiches // vinaigrette (huile d’olives, huile canola, citron (jus et zestes), citrons confits, sel et poivre)

Cette entrée fait partie du top 5 des entrées les plus populaires de Chef à votre service.

Ingrédients

crevettes, oignons jaunes, oignons verts, champignons de Paris, papaye, chayottes, herbes (basilic thaï, coriandre vietnamienne, feuilles de betel, menthe de poisson, perilla, roquette vietnamienne, feuille de poivre) // sauce Nuoc Mâm (sauce poisson, vinaigre de riz, eau, sucre, sauce sambal olek sans MSG) // la pâte (farine de riz, lait de coco, eau, curcuma en poudre, cari)

C'est un plat en sauce assaisonné d'épice "Colombo" d'origine antillaise fait maison. Nous faisons rôtir toutes nos épices et ensuite nous les réduisons en poudre. Le riz créole est fait avec du bacon, des fèves rouges, et des spaghettis coupés et rôtis.  

Ingrédients

poulet du Québec (oignons, ail, jus de citron, vinaigre blanc, huile de canola, sel, poivre, épice colombo (curcuma, coriandre, moutarde, paprika, cumin, gingembre, poivre, fenugrec, cardamome, fenouil, badiane, muscade), fond de volaille, plantain, pommes de terre // pilaf (huile de canola, bacon, oignons, riz basmati, spaghetti, sel et poivre, fond de volaille) // aubergines (huile canola, vinaigre de vin blanc, sel, poivre)

La confiture de jalapeños est surprenante....c'est pas trop piquant, vraiment, l'essayer c'est l'adopter.

Ingrédients

Joues de porc (sel, poivre, huile de canola) // sauce molé (oignons rouges, ail, tomatillo, piments chipotle, cacao, eau, origan, grains de coriandre, jus de jambon au jus de pommes, sésame, tortilla, amandes, arachides, raisins secs) // purée (pommes de terre jaunes, beurre, lait, sel, poivre) // macédoine (courges doubeurre, carottes, canola, sel, poivre, coriandre fraîche, piment portugais) // confiture (jalapeños, sucre)

Ingrédients

Saumon (huile de canola, sel, poivre) // légumes (grelots, céleri rave, choux de Bruxelles, huile de canola, sel, poivre) // sauce (oignons rouges, ail, gingembre, vin blanc, fumet, lait de coco, cari thaï, basilic thaï) // tomates cerises et oignons verts (huile d'olives, sel, poivre, sucre, sauce soya) // cajou

Une fritatta c'est comme une quiche sans pâte.

Ingrédients

fritatta (œufs, courgettes, bébés épinards, oignons verts, fromage grana padano, ciboulette, aneth, cerfeuil, sel, huile d’olive, crème 35%) // piperade (oignon, huile d’olive, poivrons oranges et jaunes, ail, tomates prunes en boîte, paprika, sel et poivre, thym, persil.

Les lentilles Beluga sont petites, rondes et noires comme du cavair. Elles restent fermes sous la dent.

Ingrédients

cari (betteraves, graines de moutarde noires, cumin, curcuma, feuilles de curry, gingembre, ail, huile de coco, crème 15%, eau de tamarin, sel, poivre) // ragoût (oignons rouges, huile de sésame et canola, gingembre, ail, garam masala, graines de coriandre, sel, poivre, curcuma, tomates en boîtes, beurre, lait de coco, noix de coco, coriandre fraîche) // raïta (concombres libanais, yogourt, menthe, sel, poivre, huile d'olives)

Les mafaldines sont des pâte en forme de ruban avec les rebords dentelés. C'est comme une fusion entre la pappardelle et la lasagne.

Ingrédients

mafaldines, tapenade d'olives (olives vertes, ail rôtie, huile d'olives, thym, chili, zeste et jus d'orange, poivre) // sauce (huile d'olives, ail, oignons, protéines végétales texturées, céleri, carottes, poivrons jaunes, champignons, pâte de tomates, tomates prunes en canne) // fromage emmental

Ingrédients

croquettes (aiglefin, truite, morue, purée de pommes de terre, sel, poivre, panko, sambal oelek, coriandre) // courgettes (huile de canola, sel, poivre) // trempette (crème sûre, zeste et jus de citron, oignons déshydratés, huile d'olives, sel, poivre)

La chaire de l'orange Cara Cara est un peu rosée.

Ingrédients

crème d'orange (jus et zestes d'oranges Cara Cara, jaunes d'oeufs, sucre, beurre) // fond de tarte (chapelure de biscuits au chocolat, beurre, sucre) // meringue (blanc d'oeuf, sucre)

Ingrédients

Quinoa soufflé, riz soufflé, maïs soufflé, flocons d'avoine, graine de citrouille, graines de lin, noix de coco, amandes effilées, pacanes, sirop d'érable, huile de noix de coco, farine de riz.

Vin italien, de Toscane

Ingrédients

Un vin blanc charmeur, sur les fruits à noyau, salin, crayeux. "Comme une brise marine"

Vin français, vegan

Ingrédients

notes de dégustation : notes de poire, miel et lavande, bouche bien équilibrée, à la fois ronde et énergique, finale longue

Vin rouge bio, québécois. La vinification est effectuée avec une intervention minimale, une fermentation spontanée, et sans filtration ni collage produisant ainsi un vin vibrant qui représente notre terroir.

Ingrédients

Note de dégustation: Arômes de fruits rouges (mûre, framboise, cerise ) avec notes d’épices et de tabac. En bouche: Attaque fruitée (framboise, cerise), rond, acidulé, sec, tannins légers. Finale persistante Potentiel de garde: 10 ans

Un de nos classiques de Noël : le faux gras et une imitation de foie gras c'est à s'y méprendre....sérieusement :-)

Ingrédients

Noix de cajou crues, beurre de cacao désodorisé, huile de coco désodorisé, eau, miso blanc, levure maltée, brandy de pomme québécois de Michel Jodoin, tahini, huile de truffe, shiitake en poudre, sel et poivre

Ingrédients

huile de canola, graines de coriandre, oignons, poireaux, ail, gingembre, carottes, tomates en boîte, lait de coco, cari, sel, poivre, curcuma, eau, lentilles rouges

Pour la majorité d’entre vous, vous connaissez notre bouillabaisse signature. J’en suis très fière. Pour les autres, je vous invite chaleureusement à la commander, vous ne serez pas déçus, c’est garanti ou argent remis! C’est une soupe en plusieurs étapes, étalées sur plusieurs jours. Tout d’abord le fumet, ensuite les aromates et la soupe. Vient alors les poissons et fruits de mer à mariner. Pendant tout ce temps, la soupe bout et baisse, bouilla-baisse ;-).  

Ingrédients

Fumet de poisson maison, oignons, poireaux, fenouil, carottes, ail, thym, laurier, persil, tomates, vin blanc, orange, safran, poissons (lotte, truite, goberge, crevettes, pétoncle, palourdes en canne, espadon), ail, chili, safran, ricard

Le sébaste est un poisson rouge avec la chair rose.

Ingrédients

Sébaste (huile canola, sel, poivre) // polenta (fond de légumes, sel, poivre, ail et oignon lyophilisés, ciboulette, fromage à la crème) // bette à carde (oignons, ail, huile d'olives, origan, thym, lavande, laurier, basilic, tomates en boîtes, sel, poivre, fumet de poisson)

Ingrédients

penne // sauce (saumon, aneth, ciboulettes, vin blanc, fumet maison, crème 15%, petits pois, sel, poivre)

La sauce Terbialy n'existe qu'au restaurant Alep sur la rue Jean-Talon. Je m'y rends souvent pour manger le chiche kebab Terbialy. C'est vraiment délicieux. Je n'Ai pas trouvé de recette pour cette sauce sur l'internet donc je vais tenter de la reproduire au goût :-)

Ingrédients

Purée d'aubergines (ail, gingembre, oignons rouges, huile de coco, cumin, paprika, coriandre, curcuma, sel, poivre, tomates broyées, garam masala, coriandre fraîche) // pommes de terre (grelots, gingembre, moutarde noire, jalapeños, sel, garam masala, cumin, curcuma, coriandre fraîche, yogourt) // choux fleurs (tomates, piment d'Alep, ail, sumac, sel, poivre)

Ingrédients

riz basmati (oignons rouges, amandes effilées, laurier, cardamome, clou, cannelle, anis, carvi, muscade) // poulet (garam masala, poivre, curcuma, gingembre, ail, yogourt, huile de canola, oignons)

Recette classique avec la particularité qu’elle est faite avec notre fameux jambon au jus de pommes. On fait suer des oignons, carottes et céleri au préalable. On ajoute les pois jaunes trempés et on mouille à l’eau avec les os du jambon. La soupe cuit longuement à feu doux. À la fin on y ajoute des dés de jambon maison.

Ingrédients

oignons, carottes, céleris, pois jaunes, eau, lard salé, jambon sur l’os, jus de pommes, sel et poivre

Couvercle pour réchauffez vos repas. Cet article est en location. Il est a remettre seulement lorsque vous cessez d'utiliser le service.

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