Nous allons créer un velouté de poissons et fruits de mer avec du fumet maison et le fumet de moules. Le tout sera broyé et ensuite nous allons incorporer les moules entières dans la soupe.

Ingrédients

velouté (oignons, céleri, fenouil, carottes, poireaux, sel, poivre, cari, fumet, vin blanc, lait de coco, moules, cari, échalotes, crème 15%

Ingrédients

fenouils, oranges, olives noires séchées, câpres, oignons rouges, huile d'olives, citrons, vinaigre de vin rosé, sel, poivre, ciboulette

Ce classique de la cuisine italienne se fait normalement avec du veau. À la tonnato c'est donc le rôti de porc servi avec une sauce mayonnaise au thon

Ingrédients

Longe de porc (sel, poivre, huile de canola, moutarde, thym) // sauce (huile de canola, jaune d'oeufs, Dijon, vinaigre de cidre, sel, poivre, thon en boîte, câpres, échalotes françaises) // câperons

Ingrédients

filet de porc, sauce BBQ (sauce soya, 5 épices chinois, sake, sauce aux huîtres, tofu fermenté, miel, sauce hoisin, huile de sésame) // nouilles Ramen // aubergines (pâtes de haricot, piment, gingembre, ail, sucre, sauce soya claire, vinaigre noir chinois, fécule de maïs, oignons verts, huile de sésame) // concombre (ail, gingembre frais, sauce soya, vinaigre noir chinois, sucre, huile de sésame grillé, arachides graines de sésame, oignons verts)

La sauce chimichurri est une sauce d'accompagnement dans les grillades argentines faite à base de persil.

Ingrédients

Faux filet (canola, sel, poivre) // sauce chimichurri (persil, vinaigre de vin rouge, huile d'olives, sel, poivre, chili, ail, carottes) // légumes (pommes de terre grelots, oignons jaunes. oignons rouges, panais, poivrons, sel, poivre, canola, paprika)

La pastilla est un gros chausson de pâte phyllo.

Ingrédients

Pastilla (pâte phyllo, huile de canola, crevettes nordiques, lotte, calmars, sébaste, champignons, vermicelles de riz, huile d'olives, ail, oignons, coriandre fraîche, sel, poivre, citrons confits, olives vertes) // salade (carottes, oranges, ail, paprika, cumin, sel, poivre, vinaigre de vin rouge, persil)

Ingrédients

Champignons (café, portobello, shiitake, king, chiles Pasilla de Oaxaca, poivre noir, clous de girofle, cumin, cannelle, origan, ail, vinaigre blanc, sel) // esquite (huile de piments, maïs, oignons, ail, lime, crème 35%, feta, sel, coriandre fraîche) // riz brun // salsa verde (tomatillo, serrano, jalapeños, ail, échalotes, poivre, sel, huile d'olives)

Le fenouil, les endives et les pommes seront cuits séparément et longuement au four pour devenir fondants.

Ingrédients

Endives, fenouil, pommes (huile d’olives, sel, poivre, fond de légumes) // velouté (beurre, farine, sel, poivre, muscade, vin orange, fond de légumes maison, lait) // fromage de chèvre // chapelure (panko, cajou, sel, poivre, huile d'olive, ail)

Ingrédients

Lasagne // lardons, oeufs durs // sauce (oignons, beurre, farine, lait, crème 15%, sel, poivre, fromage romano) // épinards (huile d'olive, sel, poivre, ail) // fromage mozzarella

Le choix enfant est une demi portion et plus neutre dans les saveurs. Nous allons hacher le poulet et le mélanger avec de la purée de pommes de terre, des oeufs et du panko pour ensuite les cuire au four.

Ingrédients

croquettes (purée de pommes de terre, beurre, lait, sel, poivre, hauts de cuisse de poulet, oeufs, panko, corn flakes, huile de canola) // courgettes (canola, sel, poivre, basilic) // trempette (pommes, cassonade, vinaigre de cidre, sel)

La recette nous provient d'une connaissance beauceronne.

Ingrédients

carottes, pommes, noix de Grenobles, noix de coco, sirop d’érable, farine, poudre à pâte, huile de canola

Ingrédients

Quinoa soufflé, riz soufflé, maïs soufflé, flocons d'avoine, graine de citrouille, graines de lin, noix de coco, amandes effilées, pacanes, sirop d'érable, huile de noix de coco, farine de riz.

Vin français, vegan

Ingrédients

notes de dégustation : notes de poire, miel et lavande, bouche bien équilibrée, à la fois ronde et énergique, finale longue

Belle couleur jaune paille, avec de subtiles touches verdâtres qui annoncent la fraîcheur. Au nez, c’est un véritable bouquet fruité qui se révèle : des agrumes juteux et de la pomme verte croquante, agrémentés de petites notes d'évolution, qui ajoutent un charme unique. En bouche, c'est structuré, avec des bulles fines et élégantes qui pétillent en douceur. L'équilibre est parfait, et la finale, rafraîchissante à souhait, vous invite à en prendre une autre gorgée! Domaine : Bodegas Fernando Castro. Catalogne

Ingrédients

Cépage : Macabeu, Parellada Accords heureux du menu de Noël : Sablés au parmesan, Brioche, Mousse de foie, Foie gras, Gravlax... Une coupe avec la mousse aux marrons...Tous les accords sont permis !

C'est un vin qui respire la garrigue (terrain acide et calcaire de la région méditerranéenne ; végétation broussailleuse qui couvre ce terrain), les agrumes , le soleil et les épices. Un vin qui se déploie lorsqu'il passe du froid du réfrigérateur à la température ambiante. Il est riche avec des tanins.

Ingrédients

Parfait pour l'apéro et les plats méditerranéens.

Un pinot noir ensoleillé, classique et tout en finesse. Notes de fruits rouges et de cacao. Peut être légèrement rafraichi. En apéritif, avec de la volaille ou du veau. S'accorde aussi avec des fromages à pâte cuite.

Ingrédients

100% pinot noir_Pays d'Oc 2024 Accords heureux du menu de Noël : Ballotine de dinde, Vol-au-vent de champignons, Gratin dauphinois

Vin rouge bio, québécois. La vinification est effectuée avec une intervention minimale, une fermentation spontanée, et sans filtration ni collage produisant ainsi un vin vibrant qui représente notre terroir.

Ingrédients

Note de dégustation: Arômes de fruits rouges (mûre, framboise, cerise ) avec notes d’épices et de tabac. En bouche: Attaque fruitée (framboise, cerise), rond, acidulé, sec, tannins légers. Finale persistante Potentiel de garde: 10 ans

Ingrédients

oignons, ail, céleri, carottes, poireaux, choux fleurs, chou vert, orge, bouillon de légumes, tomates, thym, basilic, croutes de parmesan, sel et poivre

C'est la soupe "sweet and sour" que l'on peut prendre quand on va manger chez le chinois, pour ceux qui s'y aventure au lieu de prendre la soupe wont ton.  

Ingrédients

champignons (shiitake, Paris blanc et brun, enoki), fleur de lis (pour l'arôme) , gingembre, tofu mou, sauce soya légère, sauce soya foncée, vinaigre Chinkiang, poivre blanc, huile de sésame, oignons verts, oeufs

Ingrédients

oignons, ail, kale, chou vert, huile d'olives, pâte de tomates, saucisses portugaises, patates, fond de volaille, orzo, paprika, piments portugais, sel et persil

Un de nos classiques de Noël : le faux gras et une imitation de foie gras c'est à s'y méprendre....sérieusement :-)

Ingrédients

Noix de cajou crues, beurre de cacao désodorisé, huile de coco désodorisé, eau, miso blanc, levure maltée, brandy de pomme québécois de Michel Jodoin, tahini, huile de truffe, shiitake en poudre, sel et poivre

Comme une bolognaise, mais au lieu de la viande on va mettre de la protéine de soya

Ingrédients

oignons, ail, céleri, carottes, champignons, pâtes de tomates, tomates en canne, chili, feuilles de laurier, huile d'olives, protéine de soya, sauce soya champignons

Ingrédients

saumon, aneth, ciboulettes, vin blanc, fumet maison, crème 15%, petits pois, sel, poivre

C'est un plat en sauce assaisonné d'épice "Colombo" d'origine antillaise fait maison. Nous faisons rôtir toutes nos épices et ensuite nous les réduisons en poudre. Le riz créole est fait avec du bacon, des fèves rouges, et des spaghettis coupés et rôtis.  

Ingrédients

poulet du Québec (oignons, ail, jus de citron, vinaigre blanc, huile de canola, sel, poivre, épice colombo (curcuma, coriandre, moutarde, paprika, cumin, gingembre, poivre, fenugrec, cardamome, fenouil, badiane, muscade), fond de volaille, plantain, pommes de terre // pilaf (huile de canola, bacon, oignons, riz basmati, spaghetti, sel et poivre, fond de volaille) // aubergines (huile canola, vinaigre de vin blanc, sel, poivre)

Ingrédients

Côtes levées de porc (oignons, poireaux, carottes, céleris, bière Guiness, café, anis étoilée, fond de volaille, tomates, sel, poivre) // navets (beurre, sirop d'érable, sel, poivre) // champignons (Paris blanc, café, portobello, canola, sel, poivre, ail estragon) // riz blanc et sauvage

On façonne des boulettes avec un mélange de chair à poisson et de riz avec des aromates. Ensuite les boulettes cuisent dans un fumet tomaté.

Ingrédients

boulettes (aiglefin, riz blanc, ail, persil, coriandre, cumin, eau, sauce tomates maison, citron confit) // polenta // mini-poivrons colorés(huile canola, sel, poivre, paprika)

Les mafaldines sont des pâte en forme de ruban avec les rebords dentelés. C'est comme une fusion entre la pappardelle et la lasagne.

Ingrédients

mafaldines, tapenade d'olives (olives vertes, ail rôtie, huile d'olives, thym, chili, zeste et jus d'orange, poivre) // sauce (huile d'olives, ail, oignons, protéines végétales texturées, céleri, carottes, poivrons jaunes, champignons, pâte de tomates, tomates prunes en canne) // fromage emmental

On vous propose une autre version d'un macaroni aux fromages. Nous allons mettre un peu de pâte de tomates, de curcuma, beaucoup de fromage et une petite sauce crémeuse faite avec l'eau de cuisson des pâtes et du lait. Au final, ce sera comme un "Kraft dinner" mais en mieux....

Ingrédients

macaroni, beurre, farine, lait, eau de cuisson, pâte de tomates, curcuma, sel, poivre, fromage friulano, fromage Oka, fromage cheddar extra fort

Ingrédients

nouilles de verre large // protéine de soya (canola, oignons, gingembre, ail, sauce soya, fond de légumes, cari chinois, sucre, ciboulette, aubergines) // bok choy et courgettes (huile de canola, sauce soya, sel, poivre, gingembre)

Ingrédients

Pommes de terre douce (huile de canola, piments d'Alep, sumac, sel, levure alimentaire) // riz basmati (sel, poivre, lime séchée, beurre) // salsa (huile d'olives, coriandre, gingembre, zestes et jus de lime, sel, poivre) // tofu (origan, thym, levure alimentaire, zeste et jus de citron, citronnelle, gingembre, sel)

Couvercle pour réchauffez vos repas. Cet article est en location. Il est a remettre seulement lorsque vous cessez d'utiliser le service.

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