Baklavas à l’érable

Baklavas

  • 1 Paquet de pâte phyllo congelé;
  • 1 lb (454 gr) de noix (Grenoble, pacanes, pistaches, amandes). Une seule variété de noix ou un mélange selon vos goûts;
  • ½ lbs de beurre fondu ou huile de noix de coco fondu;
  • 1 pincée de cannelle moulue;
  • 1 ½ tasse d’eau;
  • 1 tasse de sucre;
  • 1 tasse de sirop d’érable.

Becs sucrés à souhait!

C’est compliqué à faire des baklavas non? Je croyais que nous en aurions pour des heures! Finalement, c’est tout simple. Marie-Pierre badigeonne généreusement la pâte avec du beurre pendant que le sirop d’érable bouillonne.

C’est beau cette préparation. Tout d’abord, ça sent le sucre d’érable qui réduit lentement sur le feu et émet des vapeurs ensorcelantes. Puis, les noix sur la pâte blanche… Mmm.

*végétarien

Comment s’y prendre…

  • Munissez-vous d’une baguette légèrement plus longue que le côté le plus long de la pâte phyllo;
  • Préchauffez le four à 350° F;
  • Préparez une plaque à biscuits pour y déposer les rouleaux de pâtes;
  • Hacher vos noix au couteau ou à l’aide d’un robot culinaire (12 pulsions);
  • Ajoutez la cannelle moulue aux noix;
  • Dérouler la pâte phyllo et la recouvrir d’un linge légèrement humide.Important : Toujours garder le paquet de pâte recouvert du linge humide, sinon vous n’allez pas m’aimer… ni la pâte phyllo! Elle va se briser et ce sera l’ENFER!
  • Prendre une feuille et la déposer sur votre surface de travail;
  • Badigeonner la pâte avec le beurre ou l’huile de coco;
  • Déposez une nouvelle feuille de pâte et badigeonnez-la;
  • Répéter jusqu’à ce que vous ayez 3 feuilles de pâte superposées;
  • Parsemez 1/6 du mélange de noix de façon uniforme sur la surface en gardant 6 cm de pâte non couverte en haut du rectangle;
  • Déposez la baguette au bas du rectangle de pâte et enroulez-y la pâte. Ensuite, continuez à rouler le boudin jusqu’en haut. À l’aide la baguette prenez le boudin et déposez-le dans la plaque à biscuit. Retirez la baguette;
  • Recommencez ces étapes jusqu’à la fin du paquet de pâte;
  • Lorsque tous les boudins sont déposés côte à côte bien collés dans la plaque à biscuit, pré-coupez les boudins en tronçons de 3 cm ou plus si vous désirez;
  • Enfournez pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Pendant que les baklavas cuisent, préparez le sirop

  • Mélangez l’eau, le sucre et le sirop d’érable et amenez à ébullition. Faîtes frémir à feu doux pendant 20 minutes;
  • Lorsque les baklavas sortent du four, versez IMMÉDIATEMENT le sirop sur les baklavas et laissez refroidir.

*Note : Vous pouvez congeler les baklavas avant de les cuire. Simplement décongeler au moment opportun, cuire comme indiqué et procéder de la même façon avec le sirop.

Franchement, un thé vert et un baklava, en discutant de tout et de rien après une sortie au grand air… Quoi de plus?

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