J’ai décidé de vous écrire au sujet des vers présents dans la morue. Quand nous ne le savons pas, on peut penser que c’est un gage de poisson pas frais ou malade. Dans le cas de la morue ce n’est pas le cas, bien au contraire! En fait les vers que l’on retrouve couramment dans la morue sont des vers de phoque, lorsque ces deux espèces cohabitent, ce qui est très fréquent. La présence de ces vers est inévitable. Lorsque la morue est pêchée, les filets sont passés sous une lumière qui permet de détecter les filets atteints. Normalement ce processus réduit les risques que le poisson se rende jusqu’au consommateur rempli de vers.
De mon côté, je fais une inspection minutieuse de chaque filet pour m’assurer qu’il n’y en ai plus.
Ce poisson est tellement délicieux, pourquoi s’en priver. 🙂
Si vous voulez en savoir plus sur le sujet, voici un lien vers le site l’Agence canadienne d’inspection des aliments.
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