Semaine du 4 décembre au 10 décembre 2023

J’ai dégusté ce potage chez une amie végane. J’ai beaucoup aimé le mélange de rutabaga (qu’on appelle au Québec le navet, pas facile de s’y retrouver avec les appellations françaises et québécoises) et de l’anis étoilé. J’y mets ma touche d’omnivore en faisant dorer les oignons dans un beurre noisette pour ensuite y rajouter le rutabaga, les noisettes pour lier la soupe.

Ingrédients

oignons, huile de canola, beurre, anis étoilé, rutabaga, panais, eau, noisettes, compote de pommes, sel et poivre.

Ingrédients

papaye verte, haricots, verts, tomates cerises, carottes, ARACHIDES, basilic thaï, vinaigrette (crevettes séchées, sucre de canne, eau, lime, ail, chili, sauce poisson, eau de tamarin)

La demande spéciale de la semaine – recette simple et classique du répertoire culinaire québécois. Une bonne rôtie de pain entier, de la moutarde jaune, des tranches de tomates et du poivre, telle est ma façon préférée de manger des cretons lorsque l’envie me prend. Je vous invite à l’essayer.

Ingrédients

gras de canard, oignons, porc haché, bouillon de volaille maison, sel, poivre, ail, avoine rapide, poivre de Jamaïque, muscade à petit dose.

Ingrédients

bouillon (oignons, ail, pâte de tomates, canne de tomates prune, fond de volaille maison, ras el hanout maison, sel et poivre) // carottes, rabiole, courgettes, merguez d'agneau // semoule (huile d'olives, raisins blonds, pois chiches, sel, poivre, eau)

Ingrédients

boulettes (veau haché, oignons, ail, huile d’olives, oeufs, chapelure, sel et poivre), sauce (tomates prunes en canne, carottes, poireaux, champignons, petits pois) // oignons perle, beurre, sucre // riz (basmati, mélange mixte de grains) // choux (canola, sel, poivre)

Ingrédients

filet de sole (panko, poudre d'amandes, thym, sel, poivre) // pommes de terre (oignons rouges, tomates, thym, romarin, ail, huile d'olives, sel, poivre) // mayonnaise (Dijon, jaune d'oeufs, vinaigre de cidre, sel, poivre, huile de canola, moutarde de Meaux)

le mouhamara est un purée de mie de pain, mélasse de grenadine et noix de Grenoble

Ingrédients

Purée (haricots blancs, ail rôti, eau de cuisson, huile d'olives, sel, poivre) // poivrons (olives marocaines, persil, huile d'olives, balsamique, sel, poivre, avoine de blé) // focaccia (farine, sel, eau, levure, huile d'olives, lait, zataar, mouhamara (mie de pain, NOIX DE GRENOBLE, ail, mélasse de grenadine, cumin, sel, piments d'Alep))

Les enchiladas sont comme les crêpes roulées à la française mais au lieu de la crêpe, c'est des tortillas de blé. Deux rouleaux par portion. La sauce mole est une sauce parfumée à base de cacao et de piments fumé et plein d'autre choses.

Ingrédients

Tortilla de blé, farce (oignons, ail, haricots rouges, maïs, épinards, protéine de soya, origan, cumin, coriandre, aubergines, ricotta, sel) // sauce (tomates, tomatillos, ail, oignon, tortilla de maïs, raisins secs, AMANDES, ARACHIDES, coriandre fraîche, bouillon de légumes, chocolat) // fromage Friulano

Le macaroni de chalet est un plat Suisse qui consiste à cuire les macaroni un peu comme un risotto avec un bouillon au lait, champignons et poireaux. À la fin on y ajoute de la crème. Au lieu de mettre des macaronis, on va utiliser les casarecce qui sont une petite pâte oblongue et courte.

Ingrédients

beurre, oignons, poireaux, lardons, casarecce, eau, sauce champignons, crème, Gruyère, emmental, sel et poivre

Ingrédients

ailes de poulet (ail, miel, sauce soya) // riz (riz blanc, huile de canola, sel, poivre, carottes, céleri, petits pois, maïs, gingembre, ail, sauce soya)

Ingrédients

courge doubeurre, dattes, flocons d'avoine, cheddar, farine, cassonade, sel, jus de citron, muscade, beurre

Comment les carré « Rice crispies » mais avec du quinoa soufflé, des guimauves, du miel et des graines de sésames deux couleurs. Des cubes de 3cm carré

Ingrédients

Quinoa soufflé, beurre, guimauve, miel, graines de sésame noires et blanches

Ingrédients

Quinoa soufflé bio, riz soufflé bio, maïs soufflé bio, flocons d'avoine, graine de citrouille, graines de lin bio, noix de coco, amandes effilées, pacanes, sirop d'érable, huile de noix de coco, farine de riz brun bio.

Ingrédients

pate à lasagne verte et blanche // sauce (beurre, farine, sel, poivre, vin blanc, fumet, lait, persil, ail, poireaux) // crevettes nordiques, bébés pétoncles, aiglefin // fromage cheddar orange

c'est du porc effiloché à la cubaine.

Ingrédients

soc de porc (lime, orange, menthe, coriandre, ail, jalapeños, cumin, sel, poivre, origan, fond de volaille) // riz brun (oignons, ail, haricots, maïs, noir, cacao, sel, poivre) // courge (canola, sel, poivre, tomates, chili)

Ingrédients

duchesse (pommes de terre, beurre, sel, poivre) // crevettes, pétoncle, aiglefin, sauce (fumet de poisson, lait, farine, beurre, sel, poivre, muscade) // choux fleurs, fromage Emmental et Friulano

Ingrédients

Légumes (courgettes, portobello, fenouil, poivrons, courge, huile de canola, sel, poivre) // polenta (semoule de maïs, eau, fromage à la crème, sel, poivre) // fromage feta // confiture d'olives (sirop simple, thym, olives kalamata) // sauce (oignons rouges, ail, chili, cajou, tomates, fond de légumes, sel, poivre)

Un classique de la cuisine française

Ingrédients

huile de canola, oignons, ail, poireaux, sel, poivre, pommes de terre, eau

Ingrédients

viande (macreuse de boeuf, oignons, pâte de tomates, ail, thym, romarin, sauge, persil, sel, poivre) // purée de pommes de terre (lait, beurre, sel, poivre)

1 petite entrée + 2 plats principaux : des plats esseulés de la boutique

Ingrédients

tomates fraiches, poivrons, ail, sauce tomates, basilic, échalotes, sel, poivre

Ingrédients

sauce Veracruz (ail, vinaigre blanc, oignons, tomates, feuilles de laurier, jalapeños, tomates, thym, olives, câpres)

C'est la soupe "sweet and sour" que l'on peut prendre quand on va manger chez le chinois, pour ceux qui s'y aventure au lieu de prendre la soupe wont ton.  

Ingrédients

champignons (shiitake, Paris, portobello, enoki), fleur de lis (pour l'arôme) , gingembre, tofu mou, sauce soya légère, sauce soya foncée, vinaigre Chinkiang, poivre blanc, huile de sésame, oignons verts, oeufs

Ingrédients

oignons, ail, chou, carottes, céleris, betteraves, carvi, grains d'aneth, sel, poivre, pommes de terre, bouillon de légumes, aneth, sel, poivre,

Ingrédients

penne, sauce tomates de base (huile d’olives, ail, chili, feuilles de laurier, pâte de tomates, tomates en dés broyées), ail, chili, câpres, olives, anchois, persil.

Ingrédients

sauce tomates de base (huile d’olives, ail, chili, feuilles de laurier, pâte de tomates, tomates en dés broyées), ail, chili, câpres, olives, anchois, persil.