Poulet aigre doux, pommes de terre, câpres, olives, vinaigre de vin blanc et sucre roux servi avec brocolis aux tomates séchées, un soupçon d’anchois et pecorino

$13,75

Ce poulet est inspiré d’un livre de recettes siciliennes. Le poulet entier est détaillé en portions variées de cuisses et de poitrines, les morceaux sont saisis à la poêle en fonte (mes préférées). Ensuite ils cuisent doucement accompagnés d’aromates : oignons, céleri, olives, câpres, laurier, origan, sucre roux, vinaigre de vin blanc, sel, poivre et huile d’olives.

N’oublions pas les pommes de terre.

Pendant ce temps les brocolis sont cuits à l’étuvée avec les ingrédients ci-haut mentionnés. Lorsqu’ils sont à mi-cuisson on les déglace avec un peu de vin rouge et de vinaigre de vin blanc. Ce magnifique plat est parsemé de fromage pecorino sicilien.

Le fromage pecorino est un fromage à base de lait de brebis, le sicilien est rehaussé de grains de poivre.

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