Semaine du 22 avril au 28 avril 2024

Ingrédients

oignons, poireaux, ail, pommes de terre, palourdes en canne, maïs, fumet maison, crème 15%, sel et poivre.

Ingrédients

Bébé roquette et épinards, endives, pommes, noix de grenoble, fromage de chèvre québécois de St-Alexis de Portneuf // vianigrette (huile d’olives, vinaigre de Xérès, ciboulette, échalotes françaises, sirop d’érable, sel et poivre)

Ingrédients

oignons jaunes et verts, champignons, porc effiloché, crevettes, fèves germées, herbes vietnamiennes // pâte à crêpes (farine de riz et de blé, lait de coco, eau, cari, sel, curcuma) // sauce Nuoc Mâm (sauce poisson, eau, vianigre de riz, sel, sucre, samba oelek)

Des escalope de poulet enrobé de panure maison et poêlée. Quand j'étais petite, à la maison, c'était un plat dont je raffolais quand ma maman les préparait. Elle faisait sa sauce tomates maison avec des spaghetti et des quartier de citrons. Miam :-P  Mes parents ont toujours appelés ce plat "escalope à la milanaise", mais ...... chez les italiens, l'escalope à la milanaise n'est JAMAIS servie avec des pâtes, oh sacrilège! On les sert avec des frites et de la mayonnaise. Moi je continue à les nommer ainsi en honneur à mes parents. XX   La sauce romesco c'est une sauce à base de poivrons et de poudre d'amandes.

Ingrédients

escalope de volaille, panure (farine, oeufs, lait, chapelure maison, panko, sel et poivre) // spaghetti, choux fleurs // sauce (poivrons rouges, huile d’olive, tomates en boîte, ail, poudre d'amandes, panko, paprika fumé, piment de Cayenne, vinaigre de xérès)

Il y aura deux contenants pour ce repas, le plat chaud d'un côté plus sucré celui-ci et dans l'autre il y aura la salade de concombre froide un peu piquante pour équilibrer le tout.

Ingrédients

porc (queue de longe de porc, huile de canola, ail, cassonade, eau de coco, sauce poisson, sauce soya, poivre, oeufs durs, coriandre) // riz au jasmin // salade (concombre, huile de chili croquant (fèves de soya, chili, oignon, fèves noires, sel, sucre, poivre de sichuan), ARACHIDES, herbes vietnamiennes

le gratin dauphinois sera fait moitié, moitié de céleri rave et pommes de terre. La sauce vierge est une salsa crue.

Ingrédients

Morue de la côte est américaine // gratin (céleri rave, pommes de terre, crème, lait, ail, thym, beurre) // sauce (tomates fraîches, échalotes, câpres, huile d'olives, vinaigre de vin blanc, sel, poivre, basilic) // haricots verts

Une grosse tasse de légumes sur un nid de quinoa aux oignons caramélisés. Vous pourrez verser le coulis à votre guise. Le cajou dans le coulis apporte un peu de protéine au plat.

Ingrédients

quinoa (oignons rouges, canola, sel, poivre) // légumes (patates douces, panais, fenouils, grelots, betteraves, canola, sel, poivre) // tofu ferme (harissa maison - tomates, poivrons, paprika, huile d'olives, sel, poivre, chili, vinaigre de cidre) // coulis (coriandre, gingembre, cajou, lime (zestes et jus), huile d'olives, sel, poivre)

Les spanakopitas sont des chaussons de pâte phyllo farcis d'épinards.

Ingrédients

oignons, ail, épinards, feta, huile d'olives, aneth frais, pâte phyllo // trempette (yogourt, menthe, sel, poivre, huile d'olives)

Nous allons faire notre recette de gnocchi un peu plus aérienne que la recette classique. À mi-chemin entre le gnocchi et le gnudi. Le classique carbonnara c'est un plat de pâte avec oignons, pancetta, parmesan, oeufs cru et beaucoup de poivre. Nous allons faire notre sauce à base de lait et de crème avec les autres ingrédients du classique. Les oeufs durs seront coupés en petits dés sur le dessus comme décoration.

Ingrédients

gnocchi (pommes de terre, farine, oeufs, sel, poivre, fromage romano, labneh) // sauce (oignons, pancetta, poivre, beurre, lait, crème 10%, farine, vin blanc, fromage romano) // oeufs durs

La pâte est faite maison. Nous allons faire une pâte à foccacia.

Ingrédients

Pâte (farine "00", graines de sésame noire, graines de lin, graines de pavots, origan, romarin, sel, eau, levure, huile d'olives) // sauce tomates maison, basilic // minis poivrons, fromage Friulano, fromage cheddar, fromage halloumi

Ce sont des biscuits qui sont moelleux. Chocolat noir 76%, chocolat au lait et chocolat blanc.

Ingrédients

Farine, bicarbonate de soude, sel, beurre, cassonade, sucre, oeufs, extrait de vanille, chocolat noir 76%, chocolat au lait et chocolat blanc, tous de la marque Barry. 

Ingrédients

Quinoa soufflé bio, riz soufflé bio, maïs soufflé bio, flocons d'avoine, graine de citrouille, graines de lin bio, noix de coco, amandes effilées, pacanes, sirop d'érable, huile de noix de coco, farine de riz brun bio.

les haricots blancs sont cuits en cuisine

Ingrédients

oignons, panais, haricots blancs maison, ail, fond de légumes maison, sel, poivre, pickles (champignons portobello, vinaigre de cidre, eau, sel, sucre, chili, thym, ail)

Ingrédients

galette (boeuf haché, sel, poivre, chapelure, lait, ketchup aux fruits) // sauce (vin rouge, oignons, échalotes, thym, laurier, farine, vinaigre de vin, fond de volaille, gelée de prunes, beurre, huile d'olive, sel et poivre // légumes (carottes, petits pois, choux fleurs, canola, sel, poivre) // purée (patate Yucon gold, sel, poivre, beurre, lait)

Le sofrito est normalement un plat chaud de tomates râpées et d'oignons cuits dans l'huile et qui accompagne viande et poisson avec une finale relevé au paprika. Nous vous proposons une version avec calamars en plat de pâte.

Ingrédients

penne // sauce (oignons, carottes, céleri, huile d’olives, safran, sel, ail, paprika, poivre, piment portugais, sauce tomates maison, vin blanc, vinaigre de Xérès, basilic frais) // calamars // fenouil (huile d'olives, sel, poivre, safran)

La pâte brisée est faite maison

Ingrédients

pâte (farine, sel, beurre, eau, vinaigre) // oeufs, lait, crème, sel, poivre, lardons, fromage cheddar

Nous allons faire cuire nos panais dans le lait pour ensuite transformer le tout en béchamel. Question de faire différent :-)

Ingrédients

Aubergines (huile d'olives, sel, poivre, vinaigre de vin rouge) // pommes de terre // sauce marinara (huile d'olives, ail, oignons, chili, feuilles de laurier, pâte de tomates, tomates en canne, basilic, thym, romarin, origan) // béchamel (panais, beurre, farine, lait, muscade, sel, poivre) // fromage friulano

Ingrédients

macaroni, sauce (oignons, veau haché, ail, ricotta, champignons, sel, poivre, huile d’olives, chili, feuille de laurier, tomates en canne)

Idéal pour le BBQ ou faire des sandwiches

Ingrédients

poulet (oignons, ail, gingembre, huile canola, sel, curcuma, cari, garam masala, paprika)

La lotte et les crevettes sont pochés dans le bouillon fait de fumet maison.

Ingrédients

lotte, crevette 16/20 (huile de canola, oignons rouges sel, épices cajun, fumet maison, tomates, lait de coco)

Ingrédients

Crêpes (farine, lait, oeuf, sel, beurre) // aubergines (huile de canola, sel, poivre, vinaigre balsamique) // épinards (huile de canola, sel, poivre, ail) // fromage Brie // sauce (choux fleurs, oignons, ail, beurre, farine, sel, poivre, muscade, lait) // cajou (huile d'olives, sel, poivre, sirop d'érable, espelette)

À griller au BBQ :-)

Ingrédients

bavette de bœuf (vin rouge, huile de canola, 7 épices, cardamone, feuilles de laurier, cannelle)

Ingrédients

aubergine (huile de canola, vinaigre blanc, sel, poivre) // farce (protéine de soya, oignons, ail, pâte de tomates, origan, citron, sel, poivre, feta, aneth frais) // sauce (huile d'olives, ail, chili, laurier, pâte de tomates, tomates prunes en canne) // courgettes

Ingrédients

boudin des Cochonailles, financier (poudre d'amandes, farine de maïs, sucre glace, blancs d'oeufs, beurre, huile de canola)

Comme une bolognaise, mais au lieu de la viande on va mettre de la protéine de soya

Ingrédients

oignons, ail, céleri, carottes, champignons, pâtes de tomates, tomates en canne, chili, feuilles de laurier, huile d'olives, protéine de soya, sauce soya champignons