Salade de carottes sautées aux grains de fenouil, grains de kamut sur nid d’épinards, vinaigrette miel et oranges

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Nous avons fait sauter des carottes au grains de fenouil dans la semaine du 13 janvier avec le saumon. J’ai adoré et je me suis dit que j’aimerais en faire une salade. Me voici, me voilà J

Les grains de kamut sont des grains anciens et entiers, ils n’ont jamais été modifié génétiquement, donc sont plus facile à digérer pour les gens sensibles au gluten. C’est un aliment riche en fibre, en protéines et en acides aminés essentiels. Tout ça pour dire que ces grains sont un complément idéal dans une salade santé pour une repas du midi par exemple. De plus, l’orange, dans la vinaigrette, rendrait l’assimilation du fer des épinards plus facile. Il n’y a pas assez d’orange et de vitamine C vous me direz, pour avoir un impact. Vous auriez raison, mais quand même, l’intention est là.

Nous allons mélanger les carottes et les grains avec la vinaigrette pour ensuite déposer le tout sur le nid d’épinards.

 

 

carottes, grains de fenouil, huile de canola, sel et poivre, grains de kamut, bébés épinards, suprêmes d’oranges, échalotes françaises, huile d’olives, miel, vinaigre de cidre, sel et poivre.

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