Truite arc-en-ciel de l’Ontario en escabèche asiatique, nouilles soba, œufs de lompe, courgettes crues, oignons verts, épinards au sésame blanc et noir_Froid

$15,50

L’escabèche est une technique qui consiste à verser sur le poisson cru une vinaigrette bouillante. Ainsi la chair du poisson cuira sous la chaleur de la vinaigrette pour ensuite mariner au moins 24 heures.

Accompagné d’une salade froide et arrosé de la vinaigrette.

Truite arc-en-ciel de l'Ontario, vinaigrette (huile d'olives, mirin, vinaigre de riz, ail, yuzo, sauce soya, sambal olec), nouilles Soba, oeufs de lompe, courgettes, oignons verts, bébé épinards, huile de canola, huile de sésame, graines de sésames blancs et noirs.

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