Boulettes de turbot à la marocaine, avoine nue, petites courgettes

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J’ai adoré cette recette lorsque nous l’avons faites au mois de septembre. On mélange la t du sel au robot pour créer une pâte plus ou moins homogène. Nous formons des boulettes pour ensuite les faire mijoter dans un bouillon de fumet maison, de tomates fraîches râpées, d’oignons, de poivrons et de condiments de piment portugais maison. C’est un plat en sauce avec, cette fois-ci de l’avoine nu et des courgettes sautées.

L’avoine nu est une variété d’avoine dont l’enveloppe est plus fine que l’avoine traditionnelle ce qui nécessite moins de transformation pour obtenir la graine. En plus elle offre environ dix fois plus de fibres et presque deux fois plus de protéines que le riz blanc.

Turbot, de l’ail, du persil, de la coriandre, du riz cuit, de l’huile d’olives, du cumin moulu du piment d’Alep, fumet maison, poivrons, olives vertes, avoine nue, courgettes, sel et poivre

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