Mousse de foie de volaille au brandy de pomme québécois de Michel Jodoin_125ml

$6,00

Une de nos classiques du temps des fêtes. C’est onctueux à souhait, c’est pour ça qu’on en mange seulement une fois par année.

On mixe les foies et les graisses au robot, ensuite on incorpore un a un les jaunes d’œufs tout en raclant le bol du mixeur de temps en temps. En laissant la lame en marche, on incorpore en filet la crème tiède. On assaisonne et on ajoute le brandy, on passe au chinois et on verse dans les pots Mason. Chaque pot recouvert est mis dans une lèchefrite remplie d’eau qu’on envoie au four jusqu’à une température interne de 170 Celsius.

Je vous invite à déguster la mousse à l’apéro avec les sablés par exemple ou des croutons de pain.

Foies de volaille nettoyés, gras de canard, beurre, jaunes d’œufs, crème 35%, poivre blanc, sel, brandy de pomme québécois de Michel Jodoin.

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