Magret de canard séché au poivre blanc, coriandre et poivre de Sichuan_45 gr (15/20 tranches)

$11,50

La première étape consiste à mettre les magrets au sel durant 24 heures. Ensuite on les rince et on les enrobe avec les épices. Chaque magret est enveloppé de coton fromage et ficelé pour ensuite être suspendu dans un endroit frais entre 4 et 10 degrés Celsius durant 21 jours. Lorsqu’ils sont prêts, nous les tranchons à la machine.

C’est comme du prosciutto. Délicieux à l’apéro, en accompagnement des grissinis, des marinades, mousses et pâtés.

Magret de canard, gros sel, poivre blanc, coriandre et poivre de Sichuan

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