Blanquette de médaillon de lotte, crevettes et pétoncle

$18,00

Comment élever un plat ordinaire en mets délicat pour Noël. Souvent les fruits de mer ont cette qualité. La lotte a une texture qui s’apparente plus à celle de la viande (légèrement on s’entends) à celle des poissons blancs qui sont plus floconneux.

Chaque morceau de poissons et fruits de mer sera saisi à la poêle au préalable et déglacé au sauvignon blanc. De cette même poêle nous confectionnerons le reste de la blanquette pour ensuite tout mélanger ensemble. Vous obtiendrez trois crevettes, un gros pétoncle est trois beaux morceaux de lotte.

Ce plat sur des notes de fraîcheur se mariera parfaitement avec chacun des accompagnements proposés.

Échalotes françaises, céleri, céleri-rave, carottes jaunes, champignons king, thé gyokuro, fumet de poisson maison, sauvignon blanc, anis vert, sel, poivre, beurre, farine, crème, lotte, crevette, pétoncle, sel et poivre.

Avez-vous une question par rapport à un de nos produits?

  • Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.
Consulter les réponses aux questions de nos clients