Soupe Chorba frik_500ml

$5,25

Cette soupe est très nourrissante, car ce serait la soupe traditionnellement dégustée durant les jours du Ramadan. On la cuisine habituellement avec de l’agneau, je vous propose une version cuite avec du fond d’agneau et de l’agneau effiloché et de la tomate. Ce qui rend cette soupe nourrissante, c’est les pois chiches et le frik.

Le frik ou freekeh est une semoule grossière de blé vert. Le blé est cueilli alors qu’il est encore vert. On y met le feu et seulement le foin brule et les grains encore verts et humides ne brules pas. Cette technique donne une saveur intéressante aux grains. Ensuite le tout et séché au soleil et on récolte la céréale une fois qu’elle est complètement séchée pour ensuite être concassée. Ça ressemble au bulgure.

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oignons, ail, céleri, agneau, Ras el hanout (cardamome, coriandre, muscade, cannelle, poivre long, clou, cumin, curcuma, poivre, fenouil, anis vert, carvi, lavande, bouton de rose), huile d’olives, tomates prunes en canne, pâte de tomates, pois chiche, frik, fond de volaille, coriandre, menthe.

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