Semaine du 29 avril au 5 mai 2024

Ingrédients

oignons rouges, tomates italiennes confites (huile d'olives, sel, poivre, tiges de basilic, ail, sucre, thym), poivrons, ail confite, fond de légumes maison, crème 15%, riz, huile de basilic (huile d'olives, basilic)

Une salade de bâtonnets de carottes rôtis mélangé avec les grains de kamut sur un nid de pousse de choux kale.  Une vinaigrette crémeuse base de ricotta et orange.

Ingrédients

Carottes (huile de canola, sel et poivre, grains de fenouil) // grains de kamut, bébé kale // vinaigrette (échalotes françaises, vinaigre de cidre, mayonnaise, Dijon, zestes et jus d'orange, huile d'olives, sel, poivre, un mini soupçon de crème)

Ces petits chaussons indiens de pommes de terre et petits pois rehaussé de garam massala sont un délice, surtout avec le contraste de la sauce acidulée et sucrée de tamarin. La pâte des samosas est faite maison.  Le jaggery est un sucre brut indien, il vient en bloc.

Ingrédients

Pâte (farine, beurre, eau, sel) // farce (oignons, gingembre, patates, graines de moutarde, graines de fenouil, graines de cumin, curcuma, petits pois, huile de canola, garam massala) // sauce (pulpe nde tamarind, jaggery, chili, cumoin, coriandre, chaat masala, eau, sel)

Il y a des kebab dans plusieurs pays du Moyen-Orient et de l'Asie. Chacun ont leur variante dans le type de viande et d'assaisonnements. Cette semaine on vous propose un kebab Turc.

Ingrédients

kebab (yogourt, huile d'olives, ail, piments d'Alep, sel, poivre, veau et dinde hachés, tomates) // piments bananes doux (huile de canola, sel, poivre) // couscous (huile d'olives, sel, poivre, pâtes de tomates) // persillade (oignons, persil, sumac) // pain pita

Le poulet est mariné avec du piments portugais, de l’ail et un filet de vinaigre. Rôti au four pour qu’il devienne croustillant, chacun aura un morceau de la cuisse avec l’os et de la viande blanche pour obtenir au minimum une portion de 125 gr de viande cuite.

Ingrédients

Poulet (poulet entier, ail, jus de citron, pâte de piments portugais, ail, huile de canola) // grelots (oignons jaunes, tomates, huile de canola, sel, poivre, ail) // choux de Bruxelles et haricots verts (huile de d'olives, sel, poivre, sucre )

L'escabèche est une technique qui consiste a cuire le poisson à l'aide d'une vinaigrette bouillante. Cela fonctionne très bien avec les petits poissons et dans ce cas-ci avec la truite car les filets sont minces.  

Ingrédients

truite de l'Ontario (huile de sésame, huile de canola, oignons verts, sésame, pâte de piments portugais, vinaigre de riz, sauce soya) // navets (huile de coco, fenugrec, poivre noir, échalotes, gingembre, sirop d'érable, sel) // fenouil (huile d'olives, sel, poivre, jus d'orange réduit)

Ingrédients

poivrons, farce (ail, oignons caramélisés, tomates séchées, riz basmati, lentilles brunes, aneth frais, amandes effilées // sauce tomates maison, fromage Emmental

Ingrédients

chili (oignons, patates sucrées, courge doubeurre, carottes, haricots verts, fèves de lima, maïs, tofu nature, cumin, coriandre, chili, cacao, pâte de tomates, tomates prunes en boîte) // salsa (tomatillo, oignons verts, vinaigre de riz, huile d'olives, tomates fraîches, chipotle, sel, poivre) // fromage cheddar, coriandre fraîche

Ingrédients

aubergines (huile de canola, sel, poivre, vinaigre de cidre) // lasagne blanche // ricotta // sauce tomates (huile d'olives, chili, ail feuilles de laurier, pâtes de tomates, tomates prunes en boîtes) // fromage Emmental

Steak, blé d'inde, patate, Steak, blé d'inde, patate

Ingrédients

viande (boeuf haché, huile de canola, oignons, ketchup aux fruits) // maïs (maïs en crème, maïs congelés) // purée (pommes de terre, beurre, lait, sel, poivre)

Ingrédients

cake (beurre, sucre, œufs, granule de framboises lyophilisées, citrons, farine, poudre à pâte, graines de pavot, sucre glace, sirop de citron)

Ingrédients

Quinoa soufflé bio, riz soufflé bio, maïs soufflé bio, flocons d'avoine, graine de citrouille, graines de lin bio, noix de coco, amandes effilées, pacanes, sirop d'érable, huile de noix de coco, farine de riz brun bio.

les haricots blancs sont cuits en cuisine

Ingrédients

oignons, panais, haricots blancs maison, ail, fond de légumes maison, sel, poivre, pickles (champignons portobello, vinaigre de cidre, eau, sel, sucre, chili, thym, ail)

Ingrédients

galette (boeuf haché, sel, poivre, chapelure, lait, ketchup aux fruits) // sauce (vin rouge, oignons, échalotes, thym, laurier, farine, vinaigre de vin, fond de volaille, gelée de prunes, beurre, huile d'olive, sel et poivre // légumes (carottes, petits pois, choux fleurs, canola, sel, poivre) // purée (patate Yucon gold, sel, poivre, beurre, lait)

Le sofrito est normalement un plat chaud de tomates râpées et d'oignons cuits dans l'huile et qui accompagne viande et poisson avec une finale relevé au paprika. Nous vous proposons une version avec calamars en plat de pâte.

Ingrédients

penne // sauce (oignons, carottes, céleri, huile d’olives, safran, sel, ail, paprika, poivre, piment portugais, sauce tomates maison, vin blanc, vinaigre de Xérès, basilic frais) // calamars // fenouil (huile d'olives, sel, poivre, safran)

Idéal pour le BBQ ou faire des sandwiches

Ingrédients

poulet (oignons, ail, gingembre, huile canola, sel, curcuma, cari, garam masala, paprika)

Une frittata est comme une quiche pas de pâte.... Elle est cuite au four avec ses aromates. 

Ingrédients

frittata (Œufs, lait sel, poivre, oignons rouges, canola, feta, aneth) // brocolis (ail, chili, olives, tomates séchées)

Ingrédients

ailes de poulet, sauce BBQ (fond de volaille, tomates en canne, moutarde douce, vinaigre de cidre, melasse, cassonade, sauce hoisin)

La lotte et les crevettes sont pochés dans le bouillon fait de fumet maison.

Ingrédients

lotte, crevette 16/20 (huile de canola, oignons rouges sel, épices cajun, fumet maison, tomates, lait de coco)

À griller au BBQ :-)

Ingrédients

bavette de bœuf (vin rouge, huile de canola, 7 épices, cardamone, feuilles de laurier, cannelle)

Ingrédients

boudin des Cochonailles, financier (poudre d'amandes, farine de maïs, sucre glace, blancs d'oeufs, beurre, huile de canola)

Ingrédients

Galettes (bœuf haché, sel, poivre, ketchup maison, panko, lait, œuf)

Comme une bolognaise, mais au lieu de la viande on va mettre de la protéine de soya

Ingrédients

oignons, ail, céleri, carottes, champignons, pâtes de tomates, tomates en canne, chili, feuilles de laurier, huile d'olives, protéine de soya, sauce soya champignons