Pain de viande au veau et porc, bulgure fin, oignons caramélisés et 7 épices, courgettes aux fines herbes

$13,50

Une autre petite histoire… j’ai mangé ce pain de viande dans un repas d’employés au feu restaurant chez Anis. J’y ai travaillé durant 7 ans et j’y ai appris beaucoup. Cette recette est celle de Racha Bassoul, notre chef, qui est libanaise. Donc une version de pain de viande aux saveurs moyen-orientales. Avant de mouler notre viande dans des moules à pain en céramique, nous y ajoutons des oignons et d’ail sués à l’huile et au 7 épices, ainsi que du bulgure réhydraté. Dans chaque moule un peu de sauce tomates et sur le dessus des rondelles de tomates fraîches et de fines lamelles d’oignons rouges. On enfourne pour 45 minutes à couvert et on finalise à « broil » pour 5 minutes. Accompagné d’une belle louche de sauce tomates et des courgettes sautées.

 

Rupture de stock

2/3 de veau haché, 1/3 de porc haché, ail, oignons, huile d’olives, 7 épices libanaises, tomates, oignons, sauce tomates (tomates en canne, ail, chili, huile d’olives, feuille de laurier, pâtes de tomates), courgettes, persil, ciboulettes, basilic, sel et poivre, huile de canola.

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